El compuesto mostrado en la figura se denomina sacarina y su nombre IUPAC es:
1,1-dioxobenzo-1,2-tiazol-3-ona.
La sacarina es un edulcorante artificial descubierto en 1897 y muy utilizado en alimentos y bebidas de bajo contenido calórico, en dietas para los diabéticos y para adelgazar. En 1977 un estudio realizado por investigadores canadienses, indicaba que la sacarina era una sustancia cancerígena. Diversos estudios posteriores señalan que no se ha podido establecer relación entre el consumo de sacarina y las incidencias de cáncer. El 14/12/2010 la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos de Amérca (EPA) ha eliminado a la sacarina del listado de sustancias peligrosas por estimar que este edulcorante no presenta peligros para la salud.
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